经过整整一个炎夏的煎熬，终于迎来了凉风习习的秋天。
人们在享受大自然恩赐的同时，也有一些人有了小麻烦：出现声音沙哑、咳嗽气喘、鼻干咽痛、口唇干裂、皮肤瘙痒、心绪不宁等秋燥症状。
怎么办呢?
可以试下沙参麦冬玉竹汤。它能清肺润燥，滋阴生津，正是秋燥的大克星!
1、备好主药沙参100克，辅以玉竹50克、麦冬50克、排骨250克。
2、将排骨洗净焯水;沙参、玉竹、麦冬浸泡十分钟。
3、上述材料与三片生姜一起放到锅里，加水1500毫升左右。 4大火煲滚后，转小火，再熬90分钟，加少许酒、盐调味，一锅美味润燥的靓汤便大功告成了。两到三人喝刚刚好!
并非什么沙参都适合用来煲汤。常用以煲汤润燥的是北沙参。
北沙参，是伞形科植物珊瑚菜的干燥根。它有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效，常用来治疗阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴等症，是防治秋燥的良药。
是的，《中国药典》中还收载了南沙参。
南沙参是桔梗科植物四叶沙参和杏叶沙参的根。
虽然南沙参和北沙参均有补肺、胃之阴津的功效，但南沙参兼能化痰，北沙参则善于滋阴。南沙参一般作配方药用，不作汤料。
从外形上看，北沙参长得细长而圆，两头小，中间粗。
表面淡黄白色，稍显粗糙，有时可见残存的外皮;如果不刮去外皮，外表面则是黄棕色的，细纵皱纹遍布全身，并有棕黄色的、一点一点的根痕。
其头部，常常留有黄棕色根茎残基。
北沙参质地硬而脆，但稍稍用力就能掰断。断面靠近外部浅黄白色，中间木质心部颜色加深，可明显看到一圈黄棕色的形成层。
嗅之香气特别，略带甘味;细细品尝，会有一些苦味。
选购北沙参时，以枝条细长、圆柱形、均匀质坚、外皮黄白色者为佳。
注意，不要购买质地松泡的南沙参。
南沙参与北沙参的主要区别是，头粗尾细，质地松泡似海绵状，易于折断，断面黄白色，裂隙多，无黄棕色的圈圈，嚼之软绵易碎，有甘甜味。
有酸味的沙参请别购买，那是熏了硫磺的。
